Профессиональные шкафы шоковой заморозки и охлаждения

Шкаф шоковой заморозки — профессиональное оборудование, предназначенное для быстрого охлаждения и замораживания пищевой продукции. Такие установки используются в ресторанах, кафе, столовых, кондитерских, пекарнях, магазинах, кулинарных производствах и других предприятиях, где необходимо соблюдать технологические процессы и правильно организовать хранение готовых блюд и заготовок.

В каталоге Евромаркет представлены шкафы шокового охлаждения известных производителей Polair и Abat. Оборудование можно подобрать с учётом объёма производства, количества одновременно загружаемой продукции, размеров помещения и необходимых режимов работы. Евромаркет также занимается производством торгового и холодильного оборудования и помогает комплексно оснащать предприятия различного формата.

Для чего нужен шкаф шоковой заморозки?

После приготовления горячая продукция требует правильного и своевременного охлаждения. При обычном снижении температуры этот процесс занимает достаточно много времени, особенно при больших объёмах загрузки. Морозильный шкаф шоковой заморозки использует интенсивное охлаждение и принудительную циркуляцию воздуха, благодаря чему позволяет значительно быстрее подготовить продукты к дальнейшему хранению.

Шкаф с шоковой заморозкой используется для работы с различными видами продукции:

• готовыми блюдами и кулинарными изделиями;
• мясом и птицей;
• рыбой и морепродуктами;
• полуфабрикатами;
• овощами, фруктами и ягодами;
• кондитерскими изделиями;
• тестом и хлебобулочной продукцией;
• соусами, заготовками и продукцией собственного производства.

Такое оборудование особенно востребовано на предприятиях, где часть продукции готовится заранее. Шоковое охлаждение и заморозка помогают организовать более удобный производственный процесс, подготовить необходимый запас блюд и заготовок, а также рационально распределить нагрузку на персонал.

Основные режимы работы

Современные шкафы могут использоваться для интенсивного охлаждения и глубокой заморозки продукции. Конкретный набор функций зависит от модели, поэтому перед покупкой необходимо учитывать задачи предприятия и предполагаемый объём ежедневной загрузки.

Шоковое охлаждение

Этот режим используется для быстрого снижения температуры приготовленных продуктов перед дальнейшим хранением. Он востребован в ресторанах, столовых, кулинариях, кондитерских и на пищевых производствах, где необходимо быстро обрабатывать большое количество готовой продукции.

Шоковая заморозка

Режим предназначен для интенсивного замораживания продуктов. Быстрое снижение температуры позволяет подготовить продукцию к длительному хранению. Такой способ работы применяется для мяса, рыбы, полуфабрикатов, выпечки, теста, готовых блюд и других продуктов.

Производители шкафов шоковой заморозки

В каталоге Евромаркет представлены профессиональные решения известных производителей холодильного оборудования.

• Polair — российский производитель профессионального холодильного оборудования для торговли, общественного питания и пищевых производств. Шкаф шоковой заморозки Polair можно подобрать с учётом необходимой вместимости, количества уровней и предполагаемой производительности.
• Abat — производитель профессионального оборудования для предприятий общественного питания. Серия шкаф шоковой заморозки Abat ШОК предназначена для интенсивного охлаждения и замораживания различных видов пищевой продукции.
• Евромаркет — производитель торгового и холодильного оборудования. Компания выпускает различные виды холодильных витрин и горок, а также помогает комплексно оснащать магазины, кафе, рестораны и производственные объекты.

Как выбрать шкаф с шоковой заморозкой?

При выборе оборудования важно учитывать не только производителя, но и особенности работы конкретного предприятия. Основными параметрами являются:

• Производительность. Она должна соответствовать количеству продукции, которое необходимо охлаждать или замораживать в течение смены.
• Вместимость. Количество уровней и направляющих определяет объём одновременной загрузки.
• Формат гастроёмкостей или противней. Размер направляющих должен соответствовать используемой на предприятии посуде.
• Рабочие режимы. В зависимости от задач может потребоваться оборудование для охлаждения, заморозки или работы в обоих режимах.
• Габариты. Размер шкафа необходимо учитывать ещё на этапе планирования размещения оборудования.
• Интенсивность эксплуатации. Для предприятий с постоянной загрузкой требуется более производительное оборудование.

Особенности конструкции профессиональных моделей

Профессиональный шкаф шоковой заморозки рассчитан на регулярную эксплуатацию в условиях кухни или производственного помещения. Внутренняя камера оснащается направляющими для гастроёмкостей или противней, а система циркуляции воздуха помогает равномерно распределять холод по всему рабочему объёму.

В зависимости от модели оборудование может иметь электронное управление, автоматические программы, температурные датчики и другие функции, упрощающие контроль технологического процесса. Конкретная комплектация определяется производителем и техническими характеристиками шкафа.

Почему шкафы шоковой заморозки выбирают в Евромаркет?

• Профессиональное оборудование: решения для кафе, ресторанов, кондитерских, магазинов и производств.
• Известные производители: в каталоге представлены шкафы Polair и Abat.
• Разная вместимость: можно подобрать компактную модель или оборудование для большого объёма продукции.
• Комплексное оснащение: вместе со шкафом можно приобрести другое холодильное и торговое оборудование.
• Собственное производство: Евромаркет выпускает холодильные витрины, горки и другие решения для коммерческих объектов.
• Помощь в подборе: специалисты помогут выбрать оборудование с учётом особенностей производства.

Собственное производство Евромаркет

Помимо поставки профессионального оборудования известных производителей, Евромаркет развивает собственное производство торгового и холодильного оборудования. Компания изготавливает гастрономические, кондитерские и морозильные витрины, холодильные горки, оборудование для выкладки овощей, фруктов и напитков.

Для отдельных проектов возможно изготовление конструкций по индивидуальным размерам. Это позволяет комплексно оснастить торговый объект или предприятие общественного питания с учётом площади помещения, ассортимента и особенностей планировки.

Цена и покупка шкафа шоковой заморозки

Стоимость зависит от производителя, производительности, вместимости, количества уровней, набора рабочих режимов и технических характеристик. Для небольшого кафе или кондитерской может подойти компактная модель, а крупному производству потребуется более вместительное и производительное оборудование.

В Евромаркет можно купить шкаф шоковой заморозки Polair или Abat и подобрать оборудование под конкретные задачи предприятия. Специалисты помогут сравнить характеристики моделей, определить необходимую производительность и выбрать подходящее решение. Оставьте заявку на сайте, чтобы узнать актуальную стоимость оборудования.