Шкаф расстоечный электрический Марихолодмаш ШРЭ104-01 предназначен для расстойки теста перед выпечкой.
В процессе расстойки происходит интенсивное брожение заготовок и образование углекислого газа.
Изделия увеличиваются в размере в 2 раза, приобретают окончательную форму.
Расстойка необходима для восстановления структуры теста, которая была нарушена при формовании.
Именно этот технологический процесс отвечает за пористость теста, делает его воздушным и упругим.

Особенности:

• исполнение без крыши на ножках;
• количество ТЭНов 2 шт;
• количество терморегуляторов 1 шт;
• расход электроэнергии для поддержания температуры 40 °С не более 0,4 кВт/ч;
• диапазон регулирования температуры воздуха в рабочей камере 30...90*** °С;
• уровень влажности в объеме шкафа 50 : 95 %;
• количество устанавливаемых хлебных форм №7 12х4=48 шт;
• количество полок-решеток 4 шт;
• номинальная потребляемая мощность, кВт 1,25 (ТЭН 2х0,6=1,2, ламп освещения 2х0,025=0,05) кВт;
• частота тока, Гц 50 Гц.

*** - крайняя температура может варьироваться в зависимости от марки устанавливаемого термостата.